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09 Vanille Pompona Grandiflora Gourmet de Guyane (dès 1 gousse)

09 Vanille Pompona Grandiflora Gourmet de Guyane (dès 1 gousse)

12,00 CHFPrix
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Vanille Pompona Grandiflora Bio Gourmet

Origine : Guyane française

Terroir: Saint-Laurent du Maroni (Plantation Benoit Riou)

Récolte : 2022 | 2023

Affinage : etuvée et sechée

Affinage : >9 mois

DDM: 31.12.2025 | 31.12.2026

 

Vanilla Pompona, aussi appelée vanillon ou vanille banane, développe une palette aromatique incomparable avec des notes singulières d'anis et de marasquin pour le Finga (exceptionnel avec  viandes & poissons) tandis que Stella (desserts, alcools et rhums) se définit par des notes très prononcées de réglisse, de coumarine, de feuille de tabac frais et de bois avec des notes beurrées et florales en arrière-plan. Ces deux variétés de pompona sont cultivées dans la région guyanaise de Saint Laurent du Maroni sous la canopée de la forêt tropicale humide. Il s'agit d'une production limitée, principalement attribuée aux Chefs et Parfumeurs pour leurs créations exclusives.

 

Les gousses mesurent de 10cm à 18cm pour un poids moyen de 4g à 8g.

Humidité Finga: 25%

Vanilline de Finga : 0,604 %

Finga Alcool anisique : 0,086%

Humidité Stella : 30%

Vanilline Stella : 0.951%

Stella Alcool anisique : 0,350 %

Conditionnement : 1 gousse ou plus en tubes en verre ou bocaux en verre ou en sachets

Origine Guyane certifiée 

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