32 Vanille Planifolia givrée de Taïwan (dès 2 gousses)
Vanille Planifolia Bio givrée
Origine: Taïwan
Terroirs: Taoyuan, HsinChu, Puli
Récolte : 2022
Affinage : mûr et séchée au soleil
Affinage : > 9 mois
DDM: 31.12.2025
Celle-ci est une autre incroyable Vanille Planifolia - un peu moins connue - venue de Taiwan avec des qualités aromatiques exceptionnelles, une forte teneur en vanilline et des cristaux* en forme de diamants.
Les saveurs taïwanaises de vanille Planifolia sont si riches, crémeuses et sucrées, également caractérisées par des notes beurrées, qu'elles constituent un complément parfait aux desserts comme les glaces, les crèmes anglaises et les pâtisseries. Une douceur subtile avec des notes florales contribuent également à la complexité du profil intensément aromatique. Lorsque vous ouvrez la dosette, le parfum est immédiatement reconnaissable et séduisant, chaud et doux, avec de fortes notes de vanille et de subtiles notes d'épices ajoutant de la profondeur au profil olfactif global.
Avec sa combinaison de saveurs riches, d'arômes envoûtants et de senteurs puissantes, ces Vanilles confites sont un joyau en délice culinaire comme en parfums.
* Les cristaux de vanilline sont l'expression finale naturelle du cristal benzénoïde qui mûrit à l'intérieur de la gousse. Dans les gousses de vanille correctement séchées, la vanilline fonctionne comme un conservateur important, et sa teneur doit être suffisamment élevée avant le séchage et le raffinage afin de stimuler la résistance immunitaire naturelle aux moisissures et de créer une délicieuse odeur et des saveurs de vanille parfumées et sombres. Les cristaux de vanilline sont un concentré naturel et signe de l'excellente qualité des gousses de vanille.
Vous pouvez les reconnaître car ils brillent à la lumière et ressemblent à des épines blanches ou à de minuscules « diamants » de vanille littéralement brillants et pointus, comme les résidus de THC sur d’excellentes plantes de marijuana.
Lorsque les gousses de vanille ont cette forte teneur en vanilline, elles peuvent être conservées des années dans d'excellentes conditions de conservation, dans des tubes ou bocaux en verre bien à l'abri de la lumière. Les gousses cristallines ont également une odeur étonnante et puissante et ont tendance à se dessécher avec le temps, de sorte que l'odeur et la saveur se fondent dans la matière végétale mais ne se diffusent pas aromatiquement dans l'air sans interaction ni extraction. La saveur pénètre littéralement profondément dans la peau et les graines et reste à l’intérieur de la gousse.
Les gousses mesurent +- 20 cm pour un poids moyen de 4g. Un kilo équivaut à environ 250 gousses.
Humidité : 28%
Vanilline : +/- 3%
Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou en bocal de verre ou en sachets
Origine Taïwan Certifiée