36B Vanille Planifolia Givrée de Sulawesi, Indonésie (dès 2 gousses)

Vanille Planifolia Bio Givrée
Origine : Indonésie
Terroir : Sulawesi
Récolte : 2023
Affinage : Échaudée et séchée au soleil, givrée (cristallisée)
Affinage : >12 mois
DDM: 31.12.2026

La Vanille Planifolia Givrée de Sulawesi, avec ses notes épicées, franches et boisées et ses arômes délicats de fruits mûrs, parées de cristaux de Vanilline.
 
* Les cristaux de vanilline sont l'expression finale naturelle du cristal benzénoïde qui mûrit à l'intérieur de la gousse. Dans les gousses de vanille correctement séchées, la vanilline fonctionne comme un conservateur important, et sa teneur doit être suffisamment élevée avant le séchage et le raffinage afin de stimuler la résistance immunitaire naturelle aux moisissures et de créer une délicieuse odeur et des saveurs de vanille parfumées et sombres.
 
Les cristaux de vanilline sont un concentré naturel et signe de l'excellente qualité des gousses de vanille. Vous pouvez les reconnaître car ils brillent à la lumière et ressemblent à des épines blanches ou à de minuscules « diamants » de vanille littéralement brillants et pointus, comme les résidus de THC sur d’excellentes plantes de marijuana.
 
Lorsque les gousses de vanille ont cette forte teneur en vanilline, elles peuvent être conservées des années dans d'excellentes conditions de conservation, dans des tubes ou bocaux en verre bien à l'abri de la lumière. Les haricots cristallins ont également une odeur étonnante et puissante et ont tendance à se dessécher avec le temps, de sorte que l'odeur et la saveur se fondent dans la matière végétale mais ne se diffusent pas aromatiquement dans l'air sans interaction ni extraction. La saveur pénètre littéralement profondément dans la peau et les graines et reste à l’intérieur de la gousse.
 
Les gousses mesurent +- 18 cm pour un poids moyen de 4g. Un kilo représente environ 250 gousses et certaines d'entre elles peuvent être fendues (Vanille fendue) en raison d'une récolte tardive.
Humidité : 30%
Vanilline : +-3%
Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou en pots de verre ou en sachets
Origine Sulawesi Indonésie certifiée