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07 Vanille Planifolia Gourmet du Costa Rica (dès 2 gousses)

07 Vanille Planifolia Gourmet du Costa Rica (dès 2 gousses)

PrixÀ partir de CHF3.00

Vanille Planifolia Bio Gourmet

Origine : Costa Rica

Terroir : Province d'Alajuela

Récolte : 2022

Affinage : Échaudée et séchée au soleil

Affinage : > 6 mois

DDM: 31.12.2025

 

Se distinguant par des fleurs et des gousses plus petites, les teneurs en composés aromatiques mesurées dans les fèves affinées de Planifolia montrent également que bien qu'appartenant à l'espèce Planifolia, cette vanille se distingue notamment par la présence de composés anisés et une faible teneur en composés phénoliques, notamment la vanilline. La Costa-Rica Planifolia possède des précurseurs aromatiques terreux plus distincts et développe des saveurs similaires à celles de la Vanille Pompona. En raison de leur profil aromatique particulier, nous suivrons sûrement l'évolution de cette espèce de Vanille costaricienne, dont la culture a débuté assez récemment et est déjà prometteuse.

 

Les gousses mesurent +/- 14 cm pour un poids moyen de 2,5g. Un kilo équivaut à environ 400 gousses.

Humidité : +/- 30%

Vanilline : +/- 1%

Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou en jars de verre ou en sachets

Origine Costa Rica certifiée

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